Vanillin

Vanillaldehyde

Confezione: flaconcino da 12,5 ml.

4,20 €

Aroma chemicals

Gli Aroma chemicals (essenze di sintesi) arricchiscono e stabilizzano le fragranze costituendo nella profumeria moderna un’insostituibile risorsa per ottenere emozioni olfattive non solo uniche ma pure impossibili da conseguire utilizzando in formula soltanto costituenti d’origine naturale.

Codice: 00583
Tipo di nota: gourmand, dolce, vanigliata
INCI: Vanillin
CAS: 121-33-5
Tipo: essenza di sintesi (E.A.)
Aroma alimentare: sì (secondo Reg. CE 1334/2008)
Purezza: ≃ 20% in PG

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Descrizione

La Vanillina è un’aldeide aromatica presente in natura nei frutti della Vanilla planifolia; tuttavia la materia prima utilizzata nel settore chimico profumiero come pure in quello dolciario ha origine dalla sintesi industriale. Il suo odore è istantaneamente riconoscibile: dolce, caldo, vanigliato, cremoso, balsamico e leggermente talcato, con sotto-toni che possono richiamare cacao, cioccolato e caramello.

Funzione olfattiva

Ruolo in profumeria

In una composizione, la funzione della Vanillina è quella di donare dolcezza e corpo tramite la sua persistente nota vanigliata la quale “arrotonda” l’effetto di altre componenti ambrate, balsamiche, legnose o floreali. La letteratura tecnica di settore la annovera tradizionalmente come uno dei composti aromatici più tenaci.
In formula, la Vanillina svolge sostanzialmente queste funzioni:

accentuazione della sensazione “gourmand” e/o “cioccolatata”
arrotondamento delle componenti più secche e/o prevaricanti
aumento della sensazione di calore e dolcezza
conferimento di maggior corpo agli accordi ambrati o balsamici
immediata definizione d’un accordo vanigliato

Affinità

La Vanillina si armonizza ottimamente con questi altri Aroma chemicals: Ambroxan, Benzyl Salicylate, Cashmeran, Cetalox, Coumarin, Ethyl Maltol, Geraniolo, Habanolide e Methyl Ionone Gamma.

Impieghi

La Vanillina, oltre a rappresentare la nota materia prima aromatica impiegata in profumeria e nell’industria alimentare, in campo farmaceutico, chimico e metallurgico rappresenta un intermedio chimico di ampio utilizzo. Molto più abbordabile e reperibile dell’estratto naturale di Vaniglia, in profumeria è adoperata soprattutto per realizzare:

accordi balsamici e dolci
accordi vanigliati
composizioni “gourmand”
composizioni orientali e ambrate
note cacao e cioccolato
note "cremose"

Curiosità

La possibilità di produrre industrialmente la Vanillina contribuì verso la fine del XIX° secolo a rendere la nota vanigliata economicamente accessibile e tecnicamente riproducibile, indipendentemente dalla disponibilità stagionale delle bacche fermentate naturali. Numerosi i profumi commerciali che recano in formula la Vanillina; questi, alcuni dei più rappresentativi: