Ethyl Maltol

L’Ethyl Maltol è un composto odoroso di sintesi ampiamente impiegato nella profumeria gourmand per il suo profilo dolce e caramellato, caratterizzato da sfaccettature che richiamano lo zucchero filato, il caramello e le note zuccherine cotte. In formulazione viene utilizzato come ingrediente profumante per conferire intensità, rotondità e carattere gourmand agli accordi, modulandone la componente dolce.Pur essendo strutturalmente correlato al Maltol, l’Ethyl Maltol è un composto distinto, caratterizzato da una maggiore intensità olfattiva e da un’impronta più marcatamente dolce e caramellata.

Ruolo in profumeria

L’Ethyl Maltol è un ingrediente di riferimento nella costruzione degli accordi gourmand, nei quali apporta una componente dolce, zuccherina e caramellata. Grazie all’elevata incisività olfattiva, viene utilizzato per accentuare le sfaccettature edulcorate della composizione e integrare note fruttate, confettate e tostate.Il profilo olfattivo è caratterizzato da sfaccettature:

• zuccherine;

• caramellate;

• dolci e avvolgenti;

• riconducibili allo zucchero filato;

• confettate, con richiami alla confettura;

• fruttate;

• lievemente tostate.

L’Ethyl Maltol si abbina a diverse materie prime odorose, con cui contribuisce a modulare la dolcezza e la struttura degli accordi. In combinazione con Ambroxan e Cetalox, accentua le sfaccettature ambrate e conferisce rotondità; con Cashmeran e Veramoss, crea un contrasto tra dolcezza gourmand e tonalità legnose, muschiate e terrose. Coumarin e Vanillin ne amplificano il carattere dolce, balsamico e vanigliato, mentre Methyl Ionone introduce sfumature fiorite, cipriate e violette. Hedione apporta trasparenza e diffusività floreale, Benzyl Salicylate contribuisce alla morbidezza degli accordi floreali, mentre Citral N crea un contrasto agrumato e luminoso.

L’Ethyl Maltol trova impiego principalmente nella costruzione di accordi gourmand, grazie al suo profilo dolce, zuccherino e caramellato. Viene utilizzato per accentuare le sfaccettature edulcorate e conferire rotondità alle composizioni, con applicazioni particolarmente rilevanti in:

• accordi gourmand;

• note vanigliate e dolci;

• accordi caramellati;

• note di zucchero filato;

• accordi fruttati, soprattutto con sfumature di frutta candita e confettura;

• composizioni ambrate dolci;

• fragranze edible, ispirate a ingredienti alimentari, dessert e dolciumi.