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MOSTARDA
 MOSTARDA
 
INCI: Brassica nigra
CAS: 8007-40-7
EINECS:  232-358-0
Aroma alimentar nos termos
do regulamento CE 1334/2008


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MOSTARDA

Brassica nigra (Brassicacee)

Origem: Índia

Originária da Eurásia, espalhou-se por muitíssimas regiões do mundo, desde a Sibéria até à Europa sul-oriental, chegando até à África do norte e às Américas. Consiste numa planta muito alta até três metros de altura, com folhas lanceoladas e flores amarelas reunidas em cachos.

EXTRACÇÃO
AFINIDADES OLFACTIVAS

O óleo essencial è obtido por destilação de água das sementes amolecidas em água quente; apresenta-se como um líquido amarelo, com um violento cheiro acre, muito marcado e penetrante.

PROPRIEDADES
(tradições ervanárias populares)

As sementes de Mostarda são apreciadas há séculos tanto como especiaria para temperar, seja para facilitar a digestão.

O óleo essencial de Mostarda è tóxico e irritante tanto que è considerado um dos mais perigosos. Por este motivo não deve nunca ser usado assim como se apresenta para fins aromaterapêuticos, seja interna como externamente. Bactericida e anti-séptico formidável, deve ser usado em doses mínimas e com extrema cautela.

Representa desde sempre o ingrediente insubstituível e procurado para a preparação das mostardas; daqui pode-se intuir as razões do seu grande uso na indústria alimentar seja como aroma, seja para temperos e molhos.
O óleo essencial è quase inutilizado na perfumaria.

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