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CUMIN
 CUMIN
 
INCI: Cuminum cyminum
CAS: 8014-13-9
EINECS:  283-881-6
Arôme alimentaire
deuxième règlement CE 1334/2008


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CUMIN

Cuminum cyminum (Apiacee)

Origines : Maroc

Egalement surnommé " faux anis ", il est originaire de la haute Egypte.
Cultivée depuis des temps reculés en Espagne, en France, en Russie, cette petite plante herbacée d'un demi-mètre de haut porte des feuilles vert foncé et de petites fleurs blanc rose suivies de minuscules graines.


EXTRACTION
AFFINITES OLFACTIVES

L'huile essentielle s'obtient par entraînement à la vapeur des graines mûres et se présente sous forme de liquide jaune vert pâle au parfum chaud et délicat, à la fois musqué et épicé. Elle s'harmonise bien avec les huiles essentielles de : Bois de rose, Cardamome, Curcuma, Lavande et Romarin.

PROPRIETES
(traditions botaniques populaires)

Ingrédient fondamental du Curry, le Cumin a disparu de la botanique occidentale, tandis que la tradition ayurvédique l'emploie énormément comme remède contre les troubles digestifs de différentes natures.

L'huile essentielle de Cumin est atoxique et non irritante. En orient, elle est considérée comme un remède contre la céphalée, ainsi que comme un aphrodisiaque et un tonique.

Elle est employée traditionnellement dans la composition de fragrances pour les savons, les eaux de Cologne et les parfums de même que dans l'industrie alimentaire en guise d'agent aromatisant pour les viandes, les condiments et les sauces.

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