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ANETH
 ANETH
 
INCI: Anethum graveolens
CAS: 8006-75-5
EINECS:  289-790-8
Arôme alimentaire
deuxième règlement CE 1334/2008


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ANETH

Anethum graveolens (Apiacee)

Origines : Moyen-Orient

Originaire du bassin méditerranéen et de la mer Noire, elle se cultive de nos jours dans le monde entier. Surnommée également " fenouil sauvage ", cette plante herbacée annuelle entièrement aromatique, d'un mètre de haut, a une tige lisse, des feuilles laciniées et des ombelles de fleurs jaune clair. Elle pousse de préférence dans les collines.

EXTRACTION
AFFINITES OLFACTIVES

L'huile essentielle s'obtient par entraînement à la vapeur des fruits et des graines. Elle se présente sous forme de liquide transparent, presque incolore, à l'odeur puissante, fraîche, à la fois herbacée et épicée, qui s'harmonise bien avec les huiles essentielles de : Anis, Carvi, Elémi, Menthe, Noix de muscade, Ravensare, les huiles d'agrumes et les huiles épicées.

PROPRIETES
(traditions botaniques populaires)

En Europe, l'Aneth était utilisée depuis la nuit des temps comme herbe médicinale (rafraîchissante) et aromatique (condiment).
L'huile essentielle d'Aneth, totalement atoxique, servait auparavant pour soulager les troubles digestifs et pour favoriser la production de lait chez les femmes qui venaient d'accoucher.

Elle s'emploie de nos jours comme composant de fragrance dans les parfums qui servent à désodoriser les savons et les produits cosmétiques, ainsi que dans l'industrie alimentaire (production de boissons alcoolisées, non alcoolisées et de condiments).
Bien que plus rarement, elle s'emploie aussi dans certaines préparations pharmaceutiques digestives telles que l'ancienne " Eau d’ Aneth ".

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